ΚΑΠΝΙΣΜΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Θα πρέπει να τονιστεί πως υπάρχει σχέση μεταξύ καπνίσματος και σωματικού βάρους και πως τα άτομα που καπνίζουν πολύ έχουν μεγάλο κίνδυνο να γίνουν παχύσαρκα σε σχέση με αυτούς που καπνίζουν ελαφρά ή καθόλου. Αυτό συμβαίνει γιατί οι επιβαρυντικές συνήθειες (έλλειψη σωματικής άσκησης, κακή διατροφή, αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ) που σχετίζονται με το βαρύ κάπνισμα φαίνεται πως τελικά υπερνικούν τις μεταβολικές του επιδράσεις που δημιουργούν μια μικρή απώλεια βάρους. «Το κάπνισμα δεν είναι απλώς εθισμός στη νικοτίνη. Έχει να κάνει και με την γεύση και τις άλλες αισθήσεις. Συνεπώς, οτιδήποτε βρίσκουμε που μπορεί να κάνει απωθητική την εμπειρία του καπνίσματος μπορεί να διευκολύνει την διακοπή του». Τα φρούτα και τα λαχανικά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα ροφήματα χωρίς καφεΐνη (όπως το νερό και οι χυμοί) συμπεριλαμβάνονται σε αυτά που συνηθέστερα θεωρήθηκαν ότι αλλοιώνουν την γεύση του τσιγάρου. Αντιθέτως, τα ροφήματα με καφεΐνη, το αλκοόλ και το κρέας ήταν τα τρόφιμα που οι περισσότεροι είπαν ότι κάνουν πιο εύγεστο τον καπνό. Το κάπνισμα επηρεάζει ένα από τα πολυτιμότερα εργαλεία του ανθρώπου, τη γλωσσά. Η γλώσσα είναι ένας από τους πολυτιμότερους συνεργάτες, μας δίνει την αίσθηση της γεύσης. Η γεύση είναι ο μοναδικός τρόπος για να ξέρεις τι γίνεται στο στόμα σου. Πολλές φορές αυτό σε βοηθά από το να κάνεις κάτι κακό στον εαυτό σου(κατανάλωση χαλασμένων προϊόντων που βλάπτουν τον οργανισμό). Έρευνες σε καπνιστές έδειξαν ότι οι γευστικοί κάλυκες της γλωσσάς καταστρέφονται μετά από λίγα χρονιά καπνίσματος με αποτέλεσμα την αλλοίωση της γεύσης.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΕΤΑ ΤΟ ΠΑΣΧΑ

Το Πάσχα πέρασε …. Περάσαμε τις διακοπές μας όμορφα και ξέγνοιαστα, χωρίς να σκεφτόμαστε τα «μη» και τα «πρέπει» το να φάω ή να μη φάω να πιω ή να μη πιω. Η ζυγαριά όμως την επόμενη μέρα μας επιβεβαιώνει το αυτονόητο, έφαγες και ήπιες, και μας επαναφέρει στην ωμή πραγματικότητα, οπότε πρέπει από σήμερα κιόλας να λάβουμε τα μέτρα μας. Τι πρέπει λοιπόν να κάνουμε; Αποτοξίνωση. Τα κιλά των γιορτών χάνονται πολύ εύκολα γιατί δεν έχουν προλάβει να σταθεροποιηθούν στον οργανισμό μας, αρκεί να ακολουθήσουμε τις παρακάτω απλές συμβουλές για υγιεινή διατροφή: 1) Καταναλώστε τροφές που σας δίνουν την ενέργεια που χρειάζεστε. Οι υδατάνθρακες πρέπει να αποτελούν τουλάχιστον το 55% των θερμίδων που προσλαμβάνετε. 2) Με ένα ισορροπημένο διαιτολόγιο θα προσλαμβάνετε τη σωστή ποσότητα πρωτεϊνών (10-15% της προσλαμβανόμενης ενέργειας). 3) Τα λίπη είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας, αλλά να θυμάστε: η κατανάλωση λιπαρών δεν πρέπει να ξεπερνά το 30-35% της προσλαμβανόμενης ενέργειας. 4) Ένα πλούσιο διαιτολόγιο που περιλαμβάνει άφθονα φρούτα και λαχανικά, προσδίδει όλες τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα χωρίς να χρειάζονται συμπληρώματα διατροφής. 5) Να καταναλώνετε μέτριες μερίδες τροφής, σας δίνει μεγαλύτερη ευχέρεια επιλογής. 6) Να περιλαμβάνετε στο καθημερινό διαιτολόγιο σας τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, όπως φρούτα, δημητριακά, λαχανικά, είναι σημαντικό για τη σωστή διατροφή. 7) Να αφιερώνετε όσο περισσότερο χρόνο μπορείτε για να απολαύσετε το γεύμα σας. 8) Να πίνετε άφθονα υγρά κατά την διάρκεια της ημέρας. 9) Και μη ξεχνάτε ποτέ ότι η καθημερινή άσκηση όποια και αν είναι αυτή (βάδισμα ,κάποιο άθλημα) εκτός ότι βοηθά στο αδυνάτισμα προσφέρει και περισσότερα χρόνια Ζωής.

ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΜΑΣ..

Τα λαχανικά θα πρέπει να αποτελούν τη βάση της καθημερινής διατροφής, μάλιστα το καθημερινό διαιτολόγιο θα πρέπει να περιέχει κατά 30% λαχανικά και φρούτα. Τα λαχανικά είναι ένας πολύτιμος σύμμαχος για την υγεία διότι είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες. Κατατάσσονται σε διάφορες κατηγορίες ανάλογα με τα χρώματά τους, την περιεκτικότητά τους σε υδατάνθρακες, τη χρησιμότητά τους και την περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C. Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν σε οποιαδήποτε μορφή: φρέσκα, κατεψυγμένα, κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα ή ακόμη και σε μορφή χυμού. Η αξία τους όσον αφορά την απόδοση ενέργειας είναι πολύ μικρή (10-50 kcal / 100 g). Το σύνολο σχεδόν των λαχανικών δεν περιέχει λίπος και καθόλου χοληστερόλη. Το μεγαλύτερο μέρος της ενέργειάς τους προέρχεται από υδατάνθρακες. Τα λαχανικά θεωρούνται σπουδαία πηγή βιταμινών Α, C και φολικού οξέος, μετάλλων και φυτικών ινών. Η σύσταση των λαχανικών και η θρεπτικότητά τους επηρεάζονται από πολλούς παράγοντες. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C αλλάζει ανάλογα με την ποικιλία, την ωριμότητα, την έκθεση στον ήλιο, τη θερμοκρασία διατήρησης καθώς και τη μέθοδο χειρισμού και μεταφοράς. Η θρεπτική αξία των λαχανικών εξαρτάται και από τη φρεσκάδα τους. Οι βιταμίνες και τα άλλα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν αρχίζουν να χάνονται από τη στιγμή που θα κοπούν. Το φολικό οξύ καταστρέφεται από τη θερμότητα κατά το μαγείρεμα, για τον λόγο αυτόν τα λαχανικά θα πρέπει να βράζονται σε λίγο νερό. Γενικά όσο περισσότερο μαγειρεύονται τα λαχανικά, τόσες περισσότερες βιταμίνες και ανόργανα άλατα χάνονται (το βράσιμο των λαχανικών για μεγάλο διάστημα μπορεί να προκαλέσει απώλειες μέχρι και 40%). Οπότε είναι καλύτερο να τα τρώμε ωμά όποτε είναι δυνατόν ή να τα μαγειρεύουμε στιγμιαία (μαγείρεμα υπό πίεση ή γουόκ, στον ατμό, κ.λπ.) Το χρώμα των λαχανικών είναι μια ένδειξη ύπαρξης βιταμίνης Α. Σε γενικές γραμμές όσο πιο έντονο είναι το κίτρινο, το πορτοκαλί ή το πράσινο τόσο περισσότερη βιταμίνη Α έχει το λαχανικό. Τα εξωτερικά φύλλα των σκουροπράσινων λαχανικών έχουν περισσότερες βιταμίνες (ως και 50 φορές) από τα εσωτερικά φύλλα. Όλα τα λαχανικά δεν έχουν την ίδια ποσότητα βιταμινών και άλλων θρεπτικών ουσιών. Για να είναι ένα διαιτολόγιο ισορροπημένο αλλά και γευστικό θα πρέπει να υπάρχει ποικιλία λαχανικών, που είναι το κλειδί για την κατανάλωση σημαντικής ποσότητας βιταμινών.

ΕΚΛΟΓΗ ΤΩΝ ΚΑΛΥΤΕΡΩΝ... Όταν επιλέγουμε λαχανικά θα πρέπει να τα αγοράζουμε κατά προτίμηση την εποχή του χρόνου που εμφανίζονται στη φύση. Και αυτό διότι τότε έχουν καλύτερη εμφάνιση, άρωμα, καλύτερη γεύση και πιθανότατα έχουν υποστεί και τη μικρότερη επίδραση από φυτοφάρμακα και διάφορα χημικά λιπάσματα. Παρ' όλο που γίνεται λόγος για την παρέμβαση του ανθρώπου με χημικά , υπάρχουν απλά τεχνάσματα για να επιλέξει κανείς τα καλύτερα: α)Να γνωρίζει ποια είναι η καλύτερη εποχή ωρίμανσης για το συγκεκριμένο λαχανικό. β)Να προτιμάτε τα εποχικά λαχανικά γιατί ταιριάζουν και διατροφικά καλλίτερα με την εποχή τους. Τα μη εποχικά καλλιεργούνται σε μη φυσιολογικές συνθήκες και έχουν αυξημένες πιθανότητες να είναι επιβαρυμένα με κατάλοιπα φυτοφαρμάκων και άλλων τοξικών ουσιών. Τα εποχικά λαχανικά είναι νοστιμότερα και πλουσιότερα σε θρεπτικά συστατικά. γ)Να προτιμά να ψωνίζει από τις λαϊκές αγορές και από μικροπαραγωγούς οι οποίοι έχουν στον πάγκο τους λίγα φασολάκια, λίγες ντομάτες, λίγο μαϊντανό, λίγες πατάτες κλπ. Δύσκολα μπορεί κάποιος να επέμβει με φυτοφάρμακα σε τόσο μικρή παραγωγή και τόσο μεγάλη ποικιλία. δ)Η ζωηρότητα των χρωμάτων και η έντονη μυρωδιά είναι σημάδια της φρεσκάδας των λαχανικών, ενώ κιτρινισμένα και μαραμένα λαχανικά σημαίνει ότι είναι «πολυκαιρισμένα». Ένα απλό σημείο φρεσκάδας είναι η ρίζα των λαχανικών, η οποία στα φρέσκα έχει το φυσιολογικό της χρώμα, είναι δροσερή, ενώ όσο περνάει ο καιρός μαυρίζει και αφυδατώνεται. ε)Να αποφεύγει τα λαχανικά που έχουν όλα ο ίδιο μέγεθος, το ίδιο χρώμα και το ίδιο βάρος. Πιθανότατα η ανθρώπινη επέμβαση καθόρισε με απόλυτη ακρίβεια το πότε κα με ποιον τρόπο θα γινόταν η ωρίμανση, εις βάρος του φυσιολογικού τρόπου εξέλιξης. ζ)Το μέγεθος των λαχανικών είναι ακόμη ένα σημείο προσοχής: ο καταναλωτής θα πρέπει να αγοράζει ότι βρίσκεται κοντά στο φυσιολογικό μέγεθος - ούτε πολύ μικρό ούτε πολύ μεγάλο. Το πολύ μικρό σημαίνει ότι αναπτύχθηκε σε φτωχά εδάφη, άρα θα είναι και αυτό φτωχό σε θρεπτικά συστατικά. Το πολύ μεγάλο μέγεθος οφείλεται συνήθως σε περίσσευμα λιπασμάτων ή άλλων φυτοφαρμάκων.

ΝΗΣΤΕΙΑ ΚΑΙ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Η νηστεία έχει σίγουρα μεγάλη θρησκευτική αξία αλλά παράλληλα είναι ευεργετική για την υγεία μας όταν γίνεται με το σωστό τρόπο. Η αυστηρή νηστεία συνιστάται από την ορθόδοξη θρησκεία για τουλάχιστον 180 ημέρες τον χρόνο. Οι μεγαλύτερες σε διάρκεια νηστείες είναι αυτές της Σαρακοστής, των Χριστουγέννων και του Δεκαπενταύγουστου. Οι θρησκευτικές και ηθικές αξίες που ενδυναμώνει η νηστεία περιλαμβάνουν την εγκράτεια, την εξάσκηση της θέλησης, την αποχή από πειρασμούς, καταχρήσεις, άσχημες σκέψεις και θυμό. Ωστόσο η νηστεία παρά τη θρησκευτική της αξία, είναι ευεργετική και για την υγεία όταν γίνεται σωστά. Η περιορισμένη κατανάλωση τροφίμων ζωικής προέλευσης σε περιόδους νηστείας συνεπάγεται και τη μειωμένη πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών οξέων άρα και τη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων. Αντίθετα η αυξημένη πρόσληψη φυτικών ινών κατά τη διάρκεια της νηστείας συμβάλλει στην καλή λειτουργικότητα του πεπτικού σωλήνα και όχι μονό. Λόγω της αυξημένης κατανάλωσης λαχανικών και φρούτων αυξάνεται και η πρόσληψη βιταμινών. Άρα κατά τη νηστεία συνίσταται η κατανάλωση τροφίμων όπως καρώτα, πιπεριές, φράουλες, ντομάτες, σπανάκι, σόγια, πατάτες, σκόρδο, κρεμμύδι, τα οποία βοηθούν το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου και βελτιώνουν τις πνευματικές ικανότητες. Οι βιταμίνες, τα φλαβονοειδεί τα καροτινοειδεί και το σελήνιο είναι φυτοχημικές ουσίες που περιέχονται στα συγκεκριμένα τρόφιμα και έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες που δρουν ευεργετικά σε διάφορα συστήματα του οργανισμού μας. Προσοχή όμως, πέρα από τις ευεργετικές δράσεις, η νηστεία μπορεί να προκαλέσει έλλειψη διαφόρων θρεπτικών συστατικών, όπως είναι ο σίδηρος και το ασβέστιο που περιέχονται ως επί το πλείστον σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται και στο φαινόμενο της υπερβιταμίνωσης. Υπερβιταμίνωση μπορεί να προκαλέσει ηπατική καταστροφή, ναυτία, φαλάκρα, πονοκεφάλους, ξηρό δέρμα σκασμένα χείλια και αποβολές εμβρύων για έγκυες. Ειδικά η βιταμίνη Κ η οποία βρίσκεται στα πράσινα φύλλα των λαχανικών, στο σπανάκι, στις ντομάτες, στο καλαμπόκι, τροφές που καταναλώνονται σε μεγάλη ποσότητα κατά τη περίοδο της νηστείας μπορεί να προκαλέσει αιμολυτική αναιμία και ίκτερο στα παιδιά αν βρεθεί στον οργανισμό σε μεγάλη ποσότητα.